1、下面开始制作，伍分的小麦牖瞿舡茑淀粉和一份高筋面粉。这样做出来的凉皮劲道，如果想吃普通口感的凉皮。把高筋面粉换成普通小麦粉即可，放少许的食用碱用凉水搅拌成淀粉糊。这是淀粉要调成流动的状态。
2、 太厚做出来不劲道了，搅拌好后放置20分钟，让淀粉和水充分的混合在一起，做出的凉粉才会通透。准备一个平底的容器，
3、舀话量的淀粉糊转动容器摊平摊匀，能把容器底部铺一层就行。
4、放到烧开水的锅里盖上盖子，过一分钟后看到凉皮鼓起来。拿起来放到装凉水的盆里等不烫手了，就可以把凉皮揭下来了。
5、 把揭下来的凉皮放到盘子里，刷一点油避免放下一张时黏在一起，凉皮做烂衣茫庥好后把凉皮切成条，然后再放上自己喜欢吃的菜叶，就可以享用了。
