1、自己做糖醋蒜，首先要在大蒜出产的时候最好，而且是要在大蒜正是出产的前几天就做，就是大蒜比较嫩一点的时候比较好，从地里拔出来就处理。蔫的和干的大蒜效果不如嫩些的好。
2、大蒜拔回来后要处理干净，要去掉大蒜的苗儿和根须，这时的大蒜表皮有好几层，一般剥下两层就干净了。这样处理好后，用清水洗干净蒜头，再把蒜头的大头朝上沥干水。
3、要准备的腌制材料有：白糖300克、白醋或米醋或香醋都可以（600克），（如果想腌制出来很外面买来的一样是白色，就用白醋）、盐50克、凉白开适量、酱油200克（生抽、老抽皆可），生抽颜色会较浅。
4、以上配料大致 1000 克的大蒜头的量，这些数字都是可以调节的，根据自己的口味适当调整。听说有专门卖那种腌制大蒜的糖醋液体，为了安全最好还是自己做，这样配料自己看得见。
5、现在开始制作。把准备好的食盐融化到凉白开水里，这时放入大蒜头。要盐水没过大蒜。这样腌制一下解大蒜的辣味。这样一般一天就可以了（24 小时），把大蒜头捞出来再沥干水分。
6、准备适量的水（最后是料汁没过大蒜就可以），加入准备好的白糖、醋、酱油，开火煮，搅动使材料融化到一起，等锅开了就可以了。等料汁彻底晾凉了后，就可以开始腌制了。
7、最好选择有密封盖子的容器，如果没有最后可以用塑料膜扎紧容器口。把蒜头先装进容器，再倒入料汁。把口密封好，一般一个月美味的糖大蒜就可以开封食用了。
