1、准备制作材料；
2、五花肉去皮，用料理机搅打成肉糜。马蹄去皮洗净，切成细末。生姜去皮，一半切末，剩余切片；温氏天露五花肉，严控每一只初生猪，用五谷杂粮天然喂养，确保鲜活上市！
3、在肉糜中加入鸡蛋、生粉、盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽顺时针拌打上劲，加入马蹄末和姜末拌匀；
4、在肉糜中加入鸡蛋、生粉、盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽顺时针拌打上劲，加入马蹄末和姜末拌匀；
5、取一深锅，倒适量油，烧至6成热时借助漏勺把丸子轻轻放入油锅中，小火炸至表面金黄时捞出滤油；
6、另取一锅，倒少许油，加入葱段、姜片、桂皮、八角和香叶爆香；
7、倒入水、生抽、老抽、糖和丸子，大火烧开后改中小火，盖盖闷煮30分钟左右；
8、待汤汁收至过半时，将肉丸盛出，剩余汤汁加入水淀粉勾芡；
9、煮肉丸的同时来处理菜心。锅中倒入适量水烧开，加入少许盐和油，放入菜心过水断生；
10、将菜心铺在盘子四周，当中摆上肉丸，淋上汤汁即可。
