1、将笋干提前用温水泡软,脊骨洗净,胡萝卜切块,香菜切段,小葱切段,姜切片,大蒜拍扁
2、将泡好的笋干切成寸段
3、锅中放入水,将脊骨放入锅中进行焯水处理,去除血水,焯好后捞出并用清水洗几遍,控干水分
4、炒锅中放入适量调和油,油热后放入花椒和八角炸出香味,将小葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味
5、将焯好的脊骨放入锅中翻炒几下
6、放入少量花雕酒,可以去除肉腥味,同时让肉更香
7、放入适量淡味生抽,将脊骨和调味料翻炒均匀
8、放入适量水,水要适当多放入一些,要没过食材,因为要炖一段时间
9、炖一会后将胡萝卜放入锅中,根据自己口味放入少量盐
10、继续炖一会至脊骨肉软烂,临出锅时放入少量香菜即可