1、将笋干提前用温水泡软，脊骨洗净，胡萝卜切块，香菜切段，小葱切段，姜切片，大蒜拍扁
2、将泡好的笋干切成寸段
3、锅中放入水，将脊骨放入锅中进行焯水处理，去除血水，焯好后捞出并用清水洗几遍，控干水分
4、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味，将小葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味
5、将焯好的脊骨放入锅中翻炒几下
6、放入少量花雕酒，可以去除肉腥味，同时让肉更香
7、放入适量淡味生抽，将脊骨和调味料翻炒均匀
8、放入适量水，水要适当多放入一些，要没过食材，因为要炖一段时间
9、炖一会后将胡萝卜放入锅中，根据自己口味放入少量盐
10、继续炖一会至脊骨肉软烂，临出锅时放入少量香菜即可
