炸偏口鱼的材料：
主料：偏口鱼4条
副料：玉米淀粉、鸡蛋
调料：盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽
炸偏口鱼的做法：
1、将鱼洗干净后放入一容器中；
2、容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制支腥；
3、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；
4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉；
5、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
厨房小贴士：
1、偏口鱼腌制的时间为1-2个小时，中间最好翻动2次；
2、裹鸡蛋液和淀粉时一定要全身都要裹全，这样炸制成熟的鱼肉非常嫩；
3、炸制时间要因鱼大小而定，一般先用高油温将鱼炸制定型后，再转小火炸制里外都成熟。
