1、大闸蟹蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄，锅烧热后放入猪油，再放入2克切成末的香葱和2克生姜炒香，放入蟹肉和蟹黄，烹入1茶匙黄酒炒出蟹油出锅晾凉。肉馅中加入3克香葱末和3克生姜末、生抽、黄酒1茶匙，盐1/桃轾庾殇4茶匙拌匀，再放入炒好的蟹粉。
2、搅拌均匀。
3、冬瓜去皮后用挖球器挖成球形。
4、猪肉馅团成丸子形状。
5、剩余的生姜切片，香葱打结。
6、锅烧热后放入蟹油，再放入姜片和香葱结爆香。
7、放入冬瓜球略炒。
8、锅内加水，再加剩余的盐和黄酒、白糖，大火烧开后逐个放入肉丸子，小火煮3分钟，赡涕擒跷捞出葱姜加米醋、胡椒粉和味精调匀即可。
