1、首先将五花肉洗干净切成块状，具体切多大根据个人的喜好确定，这里不做统一标准规定，洗干净后，放入盛器中。
2、然后在锅中倒入少量的水，刚刚把五花肉都覆盖起来就可以了，将五花肉倒入锅中，等上几分钟，煮熟后，捞出来，放在一旁量一下。
3、接下来，我们把油倒入炒锅中，烧热后把将煮熟的五花肉倒进去，一块炒，炒的时候不要用太大的火，用小火煸炒出油就可以了。
4、然后再放葱姜蒜，桂皮，八角（即我们平常所说的大料）和辣椒煸炒使肉色变为黄色。然后我们倒出来，放在一旁。
5、在锅底还有有的时候我们，我们放入少量的冰糖熬制（至于为什么要放入冰糖，我也不知道，我师父当初就是这样教我的），然后我们又将五花肉给倒进去，继续翻炒。
6、最后我们加入料酒，酱油，适量的盐，再倒入适量水，盖上锅盖焖一会，至于焖多长时间，由于每家的锅都不一样，这里没有标准，自己注意点就行。炖好之后出锅鲜美的红烧肉就做好了。
