1、首先就是去菜市场挑选你所需要的材料：茭白选择的时候，注意选择体形匀称，色泽洁白的，没有灰心的就可以了。再去挑选适量的里脊肉，也应该选择新鲜的，不要有异味的肉类。
2、材料的清洗准备：茭白买回去后，用流动的清水冲洗干净即可。然后在切成丝放在盘子里备用。里脊肉也用流动的水冲洗去掉上面的浮尘即可，然后切成肉丝备用。从洗干净后，切碎备用。
3、开火，将锅加热后，倒入少许的色拉油，待油微热之后，放入备用的葱，炸一下后，在放入切好的肉丝翻炒。
4、在翻炒肉丝变色时候，可以加入少许的料酒来去掉肉腥味道，在把茭白放入锅。
5、在翻炒茭白的过程中，发现茭白变软的时候，这个时候，就可以加入一勺的红翻天，已增加食物的颜色。
6、在继续翻炒几秒钟后，根据自己的口味放入适量的盐和味精即可准备出锅了。一道香喷喷的茭白炒肉丝就炒好了》
