1、糯米用水浸泡4-5小时待用，然后将蒸锅加笼布和水，加热至沸；
2、将糯米沥干水分，平铺到笼布上，糯米上用筷子哆一些洞洞方便透气，盖上盖子大火蒸1猱蝰逾鸾5分钟左右（蒸到糯米刚好没有夹生又不要太熟时最合适，吃起来的口感是硬硬的感觉）；
3、蒸糯米的时候就可以准备酒曲了，把酒曲碾碎待用；
4、另外找一个干净干燥的盆，盆底先撒一层薄薄的酒曲粉待用；
5、糯米蒸好后盛出来晾凉，保留蒸锅里的水；
6、等糯米和蒸锅里的水温度降到只有温温热（大概25度左右犬匮渝扮）的时候，用蒸锅里的水打散糯米，保证糯米颗粒分散即可，然后慢慢的放入酒曲粉，尽量拌均匀，留一点点酒曲粉下一步使用；
7、将拌匀的糯米均匀的铺在待用的干燥盆中，压实，中间留一个小孔用来透气，再将蒸锅的水倒一些在此盆中，最上面再撒一层酒曲粉；
8、将盆子盖盖子，用塑料袋密封，然后用毛毯包起来；
9、准备酒酿的窝窝，找个纸箱子或者保温性好一些的空间，里面铺好毛毯被褥之类的，再铺上电热毯，或者放热水袋也可以，再将酒酿放进来，盖好箱子，等待两天两夜......美味拭目以待了......
