1、步骤1:将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。
2、步骤2:姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块
3、步骤3:把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
4、步骤4:锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子至瀑浯飙彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝。
5、步骤5:煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
6、步骤6:最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可。
7、步骤7:食用前调入剩余的盐和香葱碎。