全麦面与精面粉有什么不同

 时间:2024-10-12 01:48:57

1、全麦面加工程度较低,颜色暗黄,外观不够漂亮,口感也比较粗糙,但其富含B族维生素、膳食纤维、矿物质,营养价值比精白面要高。而精白面随着加工程度的提高,损失了谷皮、胚芽等,虽然外观漂亮了,口感也好了,但也损失了谷皮、胚芽等含有的维生素、矿物质、膳食纤维等,营养价值大大降低了。

全麦面与精面粉有什么不同
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2、全麦面维生素含量更高 谷皮和糊粉层中富含维生素B1及B2等B族维生素,谷胚富含维生素E,是这些维生素的良好来源,因此,常吃过度加工精米面可能会造成这成这些维生素的的缺乏。

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3、再者,全麦面膳食纤维更高谷皮中的膳食纤维丰富。

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