1、取3个鸡蛋磕碎龅歧仲半打入空碗中，用筷子顺时针打散，锅中加入植物油3大匙，待油热，倒入打散的鸡蛋，不停的翻炒，这样炒出来的就是鸡蛋碎，备用。
2、将韭菜摘干净，用清水多清洗几遍，把上边的泥巴清洗掉，切3MM左右的韭菜末，备用。
3、将切好的韭菜末和煎好的鸡蛋倒入同一个盘中，放入耗油、海鲜酱油、盐、味精搅拌均匀，备用。（我个人喜欢用手搅拌，这样韭菜里面的水分能挤压出来，鸡蛋也能更碎一些，馅儿更入味，更好熟）
4、取一个空盆，倒入面粉，倒入烧开了的水，搅拌成一小块一小块，然后用手揉，揉至成团，表面光滑不沾手，盖盖，醒10-15分钟。
5、取出面团，搓成小细条，然后用手或者刀，弄成小剂子，用擀面杖擀成薄薄的皮，越薄越好吃。（如果新手，建议撒点薄面，再擀皮；我揉的面软硬适中，即使不用薄面也不会沾面板）
6、取面皮放入手中，放入一大勺韭菜馅，然后将一边盖在另一边上，将上下边边缘按压在一起，用手上下按一按，给韭菜盒按的扁一些，备用。
7、小火，锅中放入1大匙油（我使用的是不粘锅，但是油煎的比较好吃），将包好的韭菜盒放入锅中，煎至两面金灿灿的，即可出锅。
8、这样逐步的将韭菜盒一一煎好，就可以吃啦！韭菜还有保暖、健胃的功效哦！有事没事的可以给自己煎一些，这样的韭菜比炒着吃更好吃哦！
