1、将猪肝泡入清水中，猪肝上画上几个口子，用于渗出血水，泡2-3个小时之后，将其放入沸水之后焯一下即可。
2、猪肝、生姜片、京葱、五香八角、桂皮等材料，一同放入冷水中，开大火，煮沸。在锅内放入适量的食盐，食盐的量一定要加到位哦，不然咸味渗入不了猪肝里面哦。
3、煮沸的过程中，用汤勺或者是铲子将煮出来的血沫和其他的沫子捞出来，这样煮出来的猪肝表面才能比较清爽。
4、煮沸的过程中，将黄酒加入汤中，黄酒加入适量的话，猪肝会比较没有腥味。如果你要在锅中加入生抽之类的，也是可以的哦，看你自己喜好了。很重要的！！！煮沸之后就停止加热，用小火烹煮5分钟左右，就可以关火咯！焖1-2个小时不错，焖一夜的话味道会更好！
5、接下来就是调制蘸料咯！蒜末、食醋和香油可以1:2:1即可调和，然后用小碗装起来就可以咯！
6、焖1-2个小时后，捞出来晾凉，然后就可以切片装盘啦！切片的时候要保证猪肝片要薄一点，这样蘸料会比较好吃！
