1、排骨斩成3里面左右大小洗净，放入深锅中加水淹过排骨再多出1/3，放入小葱，姜，和料酒。大火烧开后，转中小火煮30分钟。
2、将煮好的排骨捞出后再用清水冲洗一遍，控干水分备用
3、起油锅当油温至6成热时倒入排骨用中火煸炒至上色，私网褡爸整个过程约2分钟。上色后捞起排骨，锅中留油，继续开大火烧至8成热时，再将排骨倒回锅中用大火煸炒40秒后捞起。
4、煸过两次的排骨就是这样的状态。
5、将锅洗净，倒入冷水和绵白糖开小火将糖化开至小的泡泡微微变黄。
6、倒入排骨，盐，米醋和香醋，以及老抽，开中火不停翻炒上色，一直到水少掉1/3
7、然后淋入浇汁，转大火翻炒至每块排骨都裹上浇汁。然后关火。
8、撒上熟白芝麻。
9、就好了。
