1、 既然是做面，首先当然是和面，这个面没必要 买那么贵的，什么高筋粉或者低筋粉，没什么用，又不是让你做蛋糕呢，没那么多规定，面和水额比例最好控制在10:4，我用了600克的面和230的水，而水中大约放了3克食盐，大概够4个人吃一顿吧。
2、 水大约分三次倒入面盆，一边倒水一边用筷子搅拌，盆边的干面可能不易搅拌到，这个要注意，搅拌到几乎没有干面就差不多行了。
3、 用手把分散的小面块揉在一起，揉成一面团，将面团放到面板上继续捂执涡扔使出吃奶的力气揉，使面和水充分的融合，直到看不到干面，然后放会面盆里盖上盖子，醒面。所谓醒面就是把面放到那里不要动它了，用盖子或者保鲜膜把盆子蒙上，这样能够使面粉和水分充分融合。
4、 醒面时间最少也要在一个小时以上，然后把面团再次放到面板上揉，这时你就会发现比刚刚好揉多了，面变软了，越揉面团表面越光滑了，这就说明了面粉和水已经充分的融合了。
5、 用擀面杖把面团擀成既薄又大的面片，为了防擀的时候黏连，可以放些干面粉，至于干面怎么能擀的好我就不说了，自己勤加练习就行了。
6、 在擀好的面片上撒上大量的面粉，叠在一起，然后用刀切成面条，然后用手抖一抖使其散开就是成品面了。面的宽度随你自己掌握，想吃峙僮侯劝细的就切细点，能穿过针眼算你厉害了，想吃宽的，你切成腰带那么宽我也不说什么，做完之后放些其他的配料味道会更好哦，比如酱肉或者鸡蛋什么的，自己搭配巨厚了。呵呵，大家快去做吧。
