1、1斤牛筋洗净，放入冷水锅中焯水加2勺料酒，煮至沸腾断生捞出，另起锅，放入牛筋，加没过牛筋的清水，大火煮开，加盖，转小火，炖上2小时。
2、大火煮开，加盖，转小火，炖上2小时。炖好的牛筋稍微放凉，撕去筋膜，切条备用。准备2片姜片，4瓣大蒜去皮，4根干辣椒对半剪开。
3、热锅热油，中火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、2个八角、1勺花椒。爆香后，放入牛筋和板栗，转大火快速翻炒。
4、再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10颗冰糖和牛筋齐平的开水翻拌均匀，加盖煮30分钟，板栗已炖得粉糯。
5、搅拌要小心不要将板栗搅碎。开盖大火收汁。就可以出锅了，装盘撒葱花。吃一口感受到胶原蛋白微酥在舌尖，连带着你的灵魂一起融化。
