1、大蒜。大蒜全国各地都有种植，在北方，山东，河南，陕西，陕西等地，大都是霜降前后种植大蒜，次年初夏收获。
2、菠菜冬季最常见的蔬菜，霜降前后，菜悸茑爿恨园里撒好农家肥，翻耕一遍。趁着墒情，撒播菠菜种子。用耙子搂一遍，将种子翻到土壤里，轻轻踩实。
3、香菜有名芫荽，香菜能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃。霜降前后，撒播一些香菜，不用一个月就可以收割食用。
4、油菜北方常见的油料作物，霜降前后播种。开春后，油菜花正嫩的时候，可以采摘做蔬菜食用，就是春季常见的油菜苔，口感鲜嫩。
5、莴笋也是霜降前后的蔬菜，在北方部分地区可以安全过冬，次年初夏成熟。
6、另外，在北方，许多多年生植物也是可以安全过冬，比如韭菜，黄花菜等不过一般都是春季栽种，冬季停止生长。
