1、最先是板面的制做选用五得利高筋粉，作出的板面筋道又美味。手工制作板面的和面比例为：10斤面，4.5斤水，170克盐，8克碱。
2、一碗纯正的板面，除了面条筋道，汤底还要做的好。下边跟大伙儿解读——板面汤底的制做第一：采用精炼牛油板面汤料主要是用牛油熬制而成，如果牛油质量差，做出的板面腥膻味大。选用精炼牛油，做出的板面不腥，不膻，不糊嘴。
3、第二：板面配方要正宗我们选用小茴香，花椒，香叶，白芷，香砂，良姜，白蔻，肉蔻，草果，丁香，肉桂，八角等香料，用小火慢熬，才能把香料味熬制出来。我们的板面，面条筋道，辣椒好吃，回味无穷，90%的顾客吃过后，下次都能再来，回头客很多。
4、第三：辣椒一绝，香软好吃有的板面辣椒，吃起来又硬，又辣，一点口感没有。我们选用微辣的辣椒品种，偷偷的告诉大家，选用新一代辣椒，辣味大众都能接受。很多老顾客，特别喜欢吃辣椒，好多顾客都是本着辣椒来的。
5、第四：味道好，才能留住顾客小吃行业，是高频率消费行业。味道做的好，能留住顾客，顾客吃完，下鸱远忡绑次带朋友也来吃。我开店多年，经常有老顾客，带亲朋好友来吃，都是口碑相传。很多老顾客，一个星期，能来4-5次。味道好，才有回头客，如果味道不好，留不住顾客，最终会关门大吉。
6、第五：我们有自己的板面店，一边经营板面店，一边教学员，让学员在店里实际动手学习。实体店学习，能学到真技术，学会就能开店。之酡箔挝棍前有个河北邯郸的学员，之前开大车，后来跟我学了正宗板面技术后，回家开店了，现在一天能卖150碗板面，比之前开车强多了。
