怎么做凉拌蒜泥茄子

1、茄子洗净对半切开

2、不锈钢锅里加水烧开，把茄子放进去，对半合上，这样蒸熟了茄子里面也不会变颜色，盖子盖子大火蒸10分钟左右

3、蒸熟以后里面颜色还是很白，打开盖子不用管，自然放凉

4、放凉以后手撕成条，放盘子里一会再让茄子自然出一下水，我们去准备料汁去，准备好了，把水沥干，就可以开拌了

5、半头蒜用捣蒜器捣碎，用限鬃鹣哺什么都行，也可以用刀背拍碎，只要弄碎点就行把蒜末放碗里，加入白糖、适量香醋、酱油、蚝油、香油、一点盐，拌匀

6、把料汁浇到茄子上，就可以开动了，很有食欲的，简单又好吃