1、买回来的肘子先清洗干净，然后将肘子放在清水中浸泡，浸泡半个小时左右泡去过多的血水，将肘子捞出来之后沥干水，然后将肘子放在火上炙烤一遍，这样可以将过多的猪毛烧净，而且还能去腥，让猪皮的味道更香。
2、然后将锅中加入清水，然后将肘子下入锅中，同时加入料酒和姜片，保证能够更好地去腥，在锅中焯煮二十分钟以后捞起来，洗去过多的血沫和污垢。
3、下一步将肘子放在锅中，在锅中加入温水，同时加入大料，桂皮，香叶，老抽，冰糖，然后下入肘子，开成大火将锅中水烧开，然后再转成小火。炖煮半个小时之后，在锅中加入适量的食盐，记住晖掘菅劣炖肘子不要过早加入食盐，不然肘子肉口感容易发柴，加入食盐以后再接着焖，一直等到锅中的汤汁都焖进肘子肉中，当锅中汤汁不多之后，就用大火收汁，最后用筷子扎一下肘子，如果能够比较轻松插进去，就可以出锅了！
4、出锅以后撒上葱末，就可以开吃了，酥软的猪肘子吃起来香糯可口，而且肘子的营养十足。
