1、锅中放入适量清水和一克盐，豆腐切成小块，冷水下锅焯水一分钟
2、豆腐焯好水后捞出沥干水备用，白菜洗净斜切成小块，葱洗净后切花，姜蒜剁碎备用。瘦肉剁碎后按常规方法腌制好
3、锅中放入一汤勺食用油，把锅稍稍转一下，让锅底均匀布满食用油
4、把豆腐倒入锅中煎煮至两面微黄后归拢到一边，锅中再次放入一汤勺食用油爆炒碎肉，姜葱蒜
5、随后马上放入切好的白菜，翻炒15秒，随后把豆腐也拨拢过来，放入高汤大火烧开后转中小火煮3~5分钟。
6、在最后一分钟放入鸡精，白糖和3克盐翻炒均匀用以调味。如果到最后汤汁还是很多的话，可以稍稍开大火煮至收汁。这时候就要注意了，人不能离开，随时翻炒观察，以免糊锅，收汁之后就可装盘上桌
