怎样做济南名吃把子肉

1、猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉，猪肉切成厚约1厘米的条

2、猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟，捞出猪肉冲洗干净

3、葱姜切大片

4、起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫

5、放入猪肉翻炒上色

6、先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内炒香再放入已经炒至上色的猪肉再放入酱油、生抽、料酒炒匀

7、把锅内的酱油汁也倒入砂锅内

8、锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟然后撇去浮沫

9、砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可