1、五花肉洗净；
2、切成小方块；
3、冷水下锅，煮开去血沫，捞出沥水备用；
4、炒锅里放少许食用油，放进冰糖，小火化开冰糖；
5、冰糖完全融化后再熬一小会儿，注意火要小；
6、把焯过血沫的肉块放进去，翻炒上色，边炒边用锅铲按压，使五花肉里的油脂逼出去一些；
7、另起一个小号砂锅，放上水煮开；把处理过的五花肉放进去，大火煮开，倒一点料酒、生抽酱油和蚝油，转小火慢炖一小时；
8、保持小火，中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉；
9、炖煮的时间越长，五花肉就会越软烂；因为生抽酱油和蚝油都有盐味，所以这里可以不用再加盐了。
10、最后打开锅盖，收汁就可以关火了；
11、切点葱花或韭菜碎装饰一下，就可以连锅一起端上桌了；当然，不喜欢的也可以不装饰的。
