怎样炒藕不变色

1、首先，将藕切成丝或者切成片。

2、然后，在炒锅中放适量油，下藕丝或藕片，在炒的时候，要一边炒一边加些清水，直到炒蚧蝾胖垂熟，因为这样能够防止藕丝或藕片变黑。

3、最后，加点调料，将炒好的藕丝或藕片装盘即可。