1、准备食材：烟干睬盾咤疼笋子、猪肉、米粉；佐料：豆瓣酱、干红辣椒、花椒、八角、姜、酱油、盐、花椒面、五香粉、鸡精、葱。
2、炒料：将干红辣椒剪成段、八角辦开，姜拍呃赴叟镦破，与花椒、豆瓣酱，一起提前8小时放入油锅中炒好，倒入碗中备用。这样让麻辣香味在时间的作用充分的释放在油中。
3、葱洗净切成葱花。
4、烟干笋子（即烟熏的干竹笋）提前两天用温水浸泡，洗净，切细。
5、猪肉洗净，切细后用刀稍剁下，猪肉皮也一起切细。（猪肉最好是3分肥肉7分瘦肉，带皮的）。
6、炒肉稍子：锅中放入食用油，倒入剁细的肉翻炒，炒干水分。倒入提前炒好的料中的油（只要油），继续翻炒。
7、倒入笋子一起翻炒1分钟，加入酱油调味上色。
8、加入500毫升水，加入盐、花椒面、五香粉，盖上锅盖，煮半小时。
9、半小时后肉和笋子都煮软了，关火，撒入鸡精拌匀。全部倒大碗中，肉稍就煮好了。
10、锅中烧一锅水，烧开。将米粉放入漏勺中，一起放入开水锅中煮3至4分钟左右，取出晖蚋媳芏漏勺，沥干水分，将米粉倒入碗中。（一般米粉是按一人一碗地烫煮，一般不一锅煮）。
11、将炒好的肉稍子浇在米粉上，撒上葱花，和勺即食。（一般一两米粉加4汤匙稍子）。重翱务校肢复步骤方法8、9，做下一碗。
