1、先将土豆去皮切成片状，鸡肉洗干净后切成块状。这里土豆也可以用其它食材替代，比如藕、莴笋、芹菜等等，只要是自己喜欢的就行
2、接着往鸡肉里加入1勺料酒、适量的黑胡椒粉和15克淀粉，翻拌均匀后腌制10分钟
3、准备一些辅料，姜片、大蒜、花椒和干辣椒，干辣椒最好用温水泡几分钟，这样炒的时候不容易糊
4、然后我们来准备调料汁，把2勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、5克细砂糖、2勺红油辣椒酱、少许盐和5勺清水倒入碗内，搅拌均匀。调味料所用到的勺，就是图片里大小的勺子
5、锅内倒入小半锅油，油温加热至冒小泡泡后，把腌制好的鸡肉下锅，大火油炸，炸到表面略微焦黄，即可控油捞出
6、接着再把土豆片也倒入油锅里，炸到土豆完全熟透，就可以捞出来了
7、锅内留有适量的油，将花椒、大蒜、姜片和干辣椒下锅，中小火煸炒出香味
8、然后我们再把鸡肉下锅，大火翻炒1分钟
9、1分钟后，把之前做好的调料汁倒入锅内，盖上盖子，中火闷煮3分钟
10、3分钟后，如果锅内汤汁还剩较多的话，可以开大火收一下汁，等汤汁剩余少许后，转小火，把土豆和白芝麻倒入锅内，简单混匀，就可以出锅了
11、这道干锅鸡的家常做法你们都学会了吗？鸡肉鲜嫩，干香浓郁，全家老小都爱吃，值得你们一试哦！
