1、取一碗米饭加适量寿司醋拌匀，喜欢吃寿司的可以多加一点寿司醋，不喜欢的就不加。
2、西兰花焯水至7分熟（西兰花焯好后立马放凉水里过一下水，也可以省略这一步。）
3、把香菇、菜椒（红椒+黄椒）、胡萝卜以及焯好的西兰花切碎丁，备用。
4、三文鱼用清水洗净，擦干水分。在三文鱼身上均匀的划几刀，加少许盐，倒少许鲜贝露（可用生抽代替），加适量黑胡椒粉（黑胡椒多放一些也没关系），放入姜蒜末，挤一点柠檬汁儿，挤少许蜂蜜拌匀，腌制10分钟左右，去腥味儿。( 嫌麻烦的可以省略这一部。)
5、锅烧热，加一点核桃油（或色拉油代替），油8分热时放入腌制好的三文鱼。
6、用小火煎至一面金黄后翻面继续煎至另一面金黄。哈哈哈，我切薄了，煎一下就烂了，不过没关系，反正还要切碎，其实可以不切的，三文鱼很易熟。
7、把剪好的三文鱼切碎，备用。
8、热锅，倒一点儿核桃油，油热后转小火，先放入不易熟的胡萝卜丁翻炒1分钟，然后再放入黄菜椒和红菜椒翻炒1分钟，最后放入易熟的西兰花和香菇丁翻炒1分钟，放一点盐、白糖，然后盛出，不要炒得太过，以保持更完整的蔬菜营养，而且炒太过了也不好看。
9、把炒好的彩蔬丁和三文鱼碎倒在晾凉的米饭上。米饭一定要晾到常温的温度再操作。因为捏完后饭团可能稍微有点凉，所以宝宝吃之前可以稍微用微波炉打一下或蒸一会儿就可以。如果是平时就喜欢吃寿司的宝宝，不用加热也可以吃的。
10、用筷子拌匀。
11、把拌好的蔬菜饭放入三角形饭团模具里面。
12、按压盖子成型，可以稍微用力压紧实一点。
13、拿出一片海苔，可以自己根据饭团的大小剪出合适的海苔大小。我是直接买的专门做寿司的海苔，一整片很多条，一条对半分开刚好做两个饭团，把海苔缠绕在饭团上，咱们的饭团就做好了！
14、好啦，晒一个……………………………………太阳！
