1、先准备配料。这些成分微不足道。别担心。慢慢来。把大蒜削皮切成片；把洋葱切成小块；把姜切成片。
2、为了使酱汁更细腻，可以将郫县豆酱切碎。
3、锅小火加热，倒入植物油。油烧热以后，将葱姜蒜都倒入进来。
4、小火慢慢煸，使油慢慢的吸收葱姜蒜的香味。大约5分钟左右。注意，一定要用小火哈，不要着急。如果火太士候眨塄大容易将葱姜蒜炸糊。
5、然后，把八角茴香和胡椒粉加到油锅里。保持低温，轻轻搅拌。大约两分钟。火力应该得到很好的控制。享受油锅里的紫子声和鼻子里的浓香。但不要烧得太多。避免在锅里炸东西。
6、这时，洋葱、生姜、大懔胴非裳蒜和胡椒都完成了任务。把它们拿出来扔掉，锅里只剩下清油（这时，油已经吸收了调味品的味道）。
7、郫县豆瓣酱,黄豆酱,甜面酱,芝麻酱,糖都倒入油锅里，改用中火翻炒（如果想做肉酱，提前切一些五花肉丁或牛肉丁，在这步先将肉丁放入锅里翻炒2-3分钟，再加入黄豆酱啊甜面酱这些）。
8、持续翻炒2-3分钟，炸酱的香味也会扑鼻而来。
9、最后，加入料酒,水，将锅中的酱料稀楠道塘校释。继续中火翻炒，将锅中的酱料煮沸，这道美味的酱料就做好了。关火冷却后装入密封罐里，放入冰箱冷藏保存。
