1、选择茄子，洗净去除脏的东西。
2、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起铺平。
3、取适量糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状。
4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5、在两块茄子中间加上芯料，然后放在太阳底下晒。
6、将晒后的夹心茄干，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天。
9、食用方法：用热水泡软了再煮。用水泡，炖肉吃。切细条，直接食用，可做零食。切细条，泡软后油酥。
