1、备好食材：虾洗干净，葱姜切好，葱分两份：大一份有葱白和葱绿，小一份只有葱绿。
2、砂锅冷锅放油少许，晃动砂锅让油在锅底均匀铺满。
3、开火，油热后放入姜及大一份的葱白和葱绿，还有盐。盐的分量可以按经验来：放你平时炒同等分量青菜用盐的2到三倍。想吃虾的鲜甜放2倍，想要虾入味放3倍。
4、葱姜炒香后放虾：一手端虾，一手拿锅盖，快速倒虾快速盖上。动作稍慢虾蹦出来了你和虾都会很难受。
5、一分钟后开盖，用筷子把虾和配料搅拌均匀，盖上锅盖中火烧五分钟左右。这个时间是根据虾的大小预估的。
6、五分钟后关火，撒上小一份的葱绿盖上锅盖焖2到3分钟
7、剥虾一定要把虾线去掉。
