菜谱物语——干煸豆臻痨鹗鏊角
干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干洹彭岣啬而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。
食材
豆角
一斤
大虾米10个
葱末适量
蒜末适量
姜末适量
芽菜适量
生抽适量
盐少许
糖少许
鸡精少许
香油少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
3.炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
4.慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
5.把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
6.再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
7.加入少许生抽。
8.再淋入香油，鸡精。
9.全部翻炒均匀即好。
