1、首先制作绿豆酥馅。具体制作方法参加我之前曾写过的这篇文章“如何在家制作绿豆酥饼中的绿豆沙馅” http://jingyan.baidu.com/article/1e5468f931ca3f484961b7a7.html 。然后取出350克重的绿豆沙，分成每个重35克的绿豆酥馅团共10个。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
6、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
7、用水油皮面团把油酥面团包起来。
8、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
9、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
10、擀好的面片，从外往内卷起来。
11、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、和第10步一样，再次把面片卷起来。
13、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
14、将绿豆酥馅团放在面片中央，并包起来。
15、包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
16、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。烤盘上要铺不沾油纸。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
17、依次做好所有的绿豆酥饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
18、再在面团表面撒上一些白芝麻。没有白芝麻撒上黑芝麻亦可。
19、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
