1、鲫鱼清洗：在清洗时需要将鲫鱼肚子里黑黑的一层膜洗掉，肚子、头上的血块清洗干净。洗净后在鲫鱼肚子上各划2刀。
2、葱姜蒜准备好。大蒜瓣去皮：将大蒜瓣放在台面上，用刀面或铲子轻拍，大蒜瓣的皮就会破裂，轻而易举就能把皮剥下来了。
3、油锅准备。加入适量食用油，烧热至冒热气。下入生姜片，让生姜片在油中煎一下再将鲫鱼放入油锅，煎的过程中放入适量的盐。鲫鱼煎至两面金黄即可（翻面翻3-4次就可以），不要煎焦了哦。
4、加入适量料酒，约煮15秒。加料酒的过程中油锅内动静较大，油会飞溅，需要注意安全，防止被飞出来的油烫伤。
5、待加入的料酒沸腾，加入适量冷水或热水，放入大蒜瓣，盖锅盖，大火煮6-7分钟。
6、鱼翻面，再中火再煮4-5分钟。奶白鲫鱼汤差不多出来了，最后撒上香葱即可出锅啦~~~
7、装盘时先将鱼捞起，再将鱼汤倒出。
