1、秋葵用盐水浸泡10分种，然后搓洗干净，因为表皮一层绒毛吸附太多灰尘，所以清洗时稍用力点搓。然后去头尾。有些人喜欢焯水后再去掉头尾，个人喜好吧，这个口感不受影响，倒是煮的时间有影响。
2、干净锅中加水烧开，加少许盐，滴几滴白酒，放入秋葵盖锅大火煮。大约2分种就可以断生了，放白酒能保持秋葵的青绿。
3、煮好后即刻捞出，稍晾凉，对半切开摆盘。
4、蒜米切粒或切茸都可，我家孩子不爱吃蒜米，我切的粒为了不让她吃到。其实我觉得蒜茸更香。大火烧热锅，倒入油，转小火，下入蒜米粒爆香。一定要转小火，不然蒜粒容易烧焦。
5、加入黄豆酱，加入蚝油，再加少许水，翻炒匀。
6、酱汁烧好，趁热浇入摆好盘的秋葵中，因为对半切开了，酱汁很快浸入秋葵，豆香加上秋葵的清香，很吊胃口的。可谓颜值与内涵并存，就算宴客，也是可大方上台面的呢。
