1、将胡萝卜洗净，切成小块
2、香菇泡软后，切碎
3、将鱿鱼切成小片，在上面划上几道花刀
4、将洋葱切碎，切洋葱时可以戴一个眼镜或墨镜，减少对眼睛的刺激
5、虾仁洗净、去线、备用
6、将豆腐切成小块备用
7、水烧开后，锅中放一勺盐，先将豆腐焯水，去除豆腥味儿，煮两分钟后捞出控水
8、捞出豆腐后，将虾仁和鱿鱼焯水，煮两分钟后即可捞出
9、锅中油烧热，把豆腐放入稍微煎一下，使豆腐略微成型，后面再炒的时候不易破碎。煎好后将豆腐盛出来。
10、用葱姜蒜起锅，也可以放少许小干辣椒调味
11、依次放入胡萝卜、香菇和洋葱，一起翻炒
12、再加入虾仁、鱿鱼一起翻炒
13、最后加入豆腐，再倒入少量老抽和生抽，再撒一点胡椒粉
14、倒入少量的蚝油提鲜，翻炒均匀
15、最后倒入少许黄酒，水量没过食材一半即可
16、最后在上面铺上西兰花
17、盖上盖子，中大火焖5分钟左右
18、5分钟后出锅，香喷喷热腾腾的海鲜煲就做好啦！
