1、排骨洗干净放在盆中，锅中加入凉水，把排骨放到锅中，一定是冷水下锅。把排骨用水煮一下捞出。锅中的水倒掉。
2、锅中加入清水，等锅里面的水温热时，把排骨放入水中，水开时，打去浮沫，加入料酒、葱段、姜、大料、花椒粒。我是把花椒粒做成了花椒包放在里面的。煮30分钟，如果喜欢吃脱骨的排骨，可以再多煮一会儿。
3、把煮好的排骨捞出放在盘子中，煮排骨的汤倒入一个盆中，待用。把葱、姜切好放入小碟子中备用。白糖、醋、盐放在一个小碗中搅拌均匀。
4、锅中加入花生油，油热后，把花椒粉、葱花和姜丝放入锅中爆香，倒入排骨翻炒一下。
5、把碗中调好的糖、醋倒入锅中，翻炒出醋的味道后，再把煮排骨的汤放入锅中，以没过排骨为准。
6、盖上锅盖炖一会儿，等汤收的差不多的时候，改小火收汁儿，加入酱油调色。
7、放入鸡精，装盘。一盘美味的糖醋排骨就做好了。
