1、首先我们来处理下猪里脊肉，把肉洗净，切成大片再改刀成细丝，装碗中备用。
2、装肉丝的碗中加入盐2克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、水淀粉适量，用手抓匀腌制10分钟。
3、再腌制肉的时候，我们来改刀配菜，香菜洗净后，切成2公分左右的段，装盘备用。
4、姜去皮切成片、葱切段、大蒜切成蒜末、装盘备用。
5、锅中加入少许底油，油温5成热的时候下入干辣椒丝10克、小火煸炒出香味后加入少许盐，倒入盘中备用。
6、锅中加入少许底油，油温5成热的时候下入腌制好的肉丝，小火炒散。
7、锅中肉丝炒至变色后，加入姜片5克、炒出香味后加入盐5克、老抽5毫升上色，大火翻炒均匀。
8、锅中肉丝炒熟后，加入蒜末5克、葱段5克、白芝麻少许，大火翻炒几下出锅。
9、把炒好的辣椒丝摆盘中，香菜摆一侧，最后把炒好的肉丝放入赢棱殄蕹盘中，这样一道既好吃又下饭的香辣肉丝就做好了，吃的时候搅拌均匀即可。
