1、准备食材。
2、先把大蒜切成蒜蓉备用。
3、把黄油块放在碗里。
4、用微波炉的解冻挡，把黄油叮几秒钟取出，切不可时间过长，稍有溶化即可，久了黄油容易爆，到那时，再去清理微波炉的卫生就得不偿失了。
5、把蒜蓉放进融化的黄油里拌匀。
6、再往黄油里放入孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。
7、......
8、把黄油汁料调匀。
9、用小刀在羊肉厚的部位划几刀，以便入味儿。
10、在羊肉上舀入黄油汁料。
11、用手把羊肉的两面抹匀。
12、把抹好腌料的羊肉罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时腌制。
13、在一个准备用做接油和汤汁用的盘里，放入洋葱和香叶，倒入红葡萄酒。
14、注入适量的清水。
15、水的数量有大半盘多一些就行。
16、把胡萝卜、土豆切成2厘米见方的丁，用钎子串起来。
17、剩下的边角料放入盛调料水用来接油脂的烤盘。
18、把带调料水的烤盘置入烤箱的最底层，烤箱220度预热。
19、把腌制4小时的羊腿取出，放在烤架上，在恒温中静置30分狙拄干喔钟，待腌料有些融化，在上面放上蔬菜串儿和剩余的土豆。
20、把烤架置入烤箱内中层，用210度炉温烘烤50分钟，烤熟后连同蔬菜串儿一起码盘。
21、把烤熟的半个土豆切片码盘垫在盘底。
22、把在烤箱中用来接汤汁的烤盘取出，把汤汁倒入锅中。
23、放入番茄酱。
24、放入炼乳。
25、放入咖喱粉。
26、放入黑胡椒粉。
27、再放入适量的盐调味。
28、把黄油酥用温水澥开倒入锅中。
29、待其粘稠。
30、再滴入几滴柠檬汁，做为烤肉和蔬菜用的蘸料，同烤羊腿一起上桌食用。
31、至此操作全部完成。
