1、步骤1准备好所需食材和调味。
2、步骤2龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟。
3、步骤3葱姜蒜切末，一部分葱撕成葱丝，小米辣去籽切细丝。
4、步骤4用剪刀沿虾头虾身交接处剪至虾尾。
5、步骤5去虾头，挑去虾线，用刀将虾对半剖开(不要完全割开）。用刀尖将虾肉划几刀，用刀背将虾身拍平整些，以免下锅蒸时卷曲，摆放不直。
6、步骤6小碗中放入生抽、陈醋、糖、芝麻香油、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉，再加入适量的水搅拌均匀，调成味汁。
7、步骤7泡发好的龙口粉丝摆放在盘底。
8、步骤8将虾依次摆放在粉丝上面。
9、步骤9锅中加油烧至五成热，放入葱、姜和一半量的蒜蓉爆出香味。出锅后将剩下的蒜蓉放入其中拌匀。
10、步骤10把炒制好葱姜蒜放在开好的虾背上，有多余的料就放在正中间粉丝上。
11、步骤11均匀淋上调味汁。
12、步骤12锅中水开，将蒜蓉粉丝虾放入锅内蒸七分钟。关火后焖一会儿再打开。
13、步骤13蒸好的蒜蓉粉丝虾撒上葱丝和辣椒丝，将热油淋入盘中即可。
14、步骤14美味的蒜蓉粉丝开背虾就做好了！
