1、草虾剪去虾须、虾脚，在虾背第二关节处挑开，去掉虾线。
2、把处理好的虾腌制一下，放入大葱、大姜、盐5克、胡椒粉4克、鸡精5克、味精5克、料酒一大勺，抓匀腌制20分钟。
3、锅上火，放置底油，把改刀好的红薯炸至金黄色，捞出备用。把腌好的虾拍一层干淀粉，油温5成热，下入拍完干粉的草虾，炸至虾尾弯曲，油温7成热，把虾再复炸，捞出控油。
4、锅上火，下入底油，烧热后，放入5克大红袍花椒爆香，炒出香味，放入5克泡椒酱、翊检檠尸豆瓣酱，煸炒出香味，炒出红油，放入葱姜蒜，继续煸炒，放入干辣椒50克，放入香芹段。
5、把炸好的虾放入锅中，再放入炸好的红薯、油炸去皮花生米，加入盐2克、胡椒粉3克、鸡精3克、味精3克，倒入锅中翻炒均匀，加入5克白芝麻即可出锅装盘。
6、总结如下。
