年夜饭必不可少的一道下酒菜——卤水凤爪

1、主料：鸡爪 辅料：色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克

2、香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净

3、把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分

4、色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪

5、小火炸至色泽金黄，捞出控油

6、锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪

7、小火卤至鸡爪熟透捞起

8、放入盘中，卤水加锅中，在加入水淀粉20克煮开勾芡

9、出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀