1、新鲜鸡肉洗净切块，把水控干，生姜切沫，放生姜，盐，味精，十三香调匀，腌制10分钟，再加入鸡蛋办匀，然后加入淀粉适量办匀，最后在加入面粉办匀
2、锅粝简肯惧内油烧热，比平时炒菜多放点油，油热时直接把步骤1中办好的鸡肉块倒入，下面变金黄时翻过来，就这样，反复，改中火，把黏连一起的鸡肉块用筷子分开，在锅内再加入少许油，继续翻嫱业苎崂炒，在途中会问到很香，有必要时把锅盖盖上，关火闷2分钟，要让鸡肉块炒熟透，才可出锅，闷后继续翻炒，油不够时可以添加，待鸡肉块熟透是出锅
3、锅内加水，冷水加入红薯粉丝，烧开倒入炒好的鸡肉块，加适量的盐，味精十三香调料，锅内烧开约1分钟，即可关火，最后盛饭到碗里，鸡肉的香香味不可挡，粉丝也是又滑又香
