1、准备好所有的食材！我这是舟山的小眼睛带鱼！
2、带鱼剖腹去内脏洗好沥干水分，盐均匀的抹在带鱼表面、放生姜丝、葱白、白胡椒粉、小米辣(起到去腥效果)、黄酒腌制约半小时！之后把带鱼挂起来晾干（这一步最好是2小时以上）
3、把晾干的带鱼切成4-5厘米的块状！剩下的生姜切切成姜丝！
4、坐锅点火开中火等锅热后倒入食用油，加热至6成热时倒入生姜丝炸香后把生姜弄出来！
5、倒入带鱼（首先放4-5块，分批炸），炸至金黄色即可，期间用筷子轻轻的翻面几次！
6、可以装盘享用啦！请忽略我这不太好看的色泽！因为平时我带鱼红烧时都不会把表皮的白色鱼鳞去掉，所以这次给忘了去掉了，导致这个色泽偏差！所以朋友们弄干炸带鱼时清洗时一定要把白色的鱼鳞去掉！
