1、把排骨切碎，洗干净。在冷水中用料酒和生姜烫一下。使排骨变色并排出血泡。用热水冲洗排骨。温水软粉丝。
2、热锅冷油，放入切好的葱姜，煸宅烀佑狻炒出香气，调成微微火，放入冰糖，用锅铲搅拌，看见冰糖析出棕色即可放入排骨，迅速翻炒，使每块儿排骨都包裹上冰糖液体，变为焦黄色，煸炒要到位，不然不容易入味儿。
3、放入生抽和红烧酱油，如果你喜爱深色，生抽：酱油比例为2:1，我放的量是3:1，就不需要最后放入过多盐调味，放入八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，翻炒均匀。
4、等排骨上色，放入没过排骨的开水，大火烹煮，等开锅后调为中小火，文火炖肉。
5、我用氛坜鹗帙铸铁锅，盖上锅盖，炖40分钟，打开锅盖，如果排骨能插进筷子里，肉软得足以腐烂，放入切好的白菜中，尽量将白菜浸泡在汤底，盖上10分钟。
6、最后，白菜吸足汤汁，放入泡好的粉丝，大火收汁焖煮5分钟。
7、我们吃吧。
