1、首先将冻鸡腿泡在温水里数小时解冻，同时也泡出血水。
2、将鸡腿清洗干净，放进袋子里，撒点花椒盐在鸡腿上，用手抺抓几下。
3、将袋子扎紧，在外面再套一密封袋，放进冰箱腌制一天。
4、第二日取出，烧开半锅水，下鸡腿，水开2到3分钟后，将水倒掉，并将鸡腿再次清洗干净。这一过程叫焯水。
5、将欧洲萝卜、土豆和胡萝卜切滚刀。注：欧洲萝卜又叫欧洲防风，它的外皮呈淡黄色，有胡萝卜那样的纹理，从大小、形状来看，它与胡萝卜差不多，但肉质是白色的酷似白萝卜。营养和风味与胡萝卜和马铃薯类似，最特别的一点，欧洲防风是“补钾高手”，在蔬菜中少有能与之匹敌的。
6、将蔬菜放入烤盘，撒少量的盐、烧烤粉，并浇上一点点油拌均。
7、然后将鸡腿放在蔬菜上面，也撒些烧烤粉抺均，切些姜丝放在上面，再浇点糖渍柠檬汁。
8、放入预热到200度的烤箱中，中层，上下火，烤30分钟，然后翻面，即鸡皮向上再烤15分钟后取出。
9、将鸡腿翻面，抺上一些酱汁。注酱汁：酱油、糖和西红柿酱。
10、将青和红苹果去核切成大块放在鸡腿间，再入烤箱200度烤10分钟。
11、10分钟后取出翻面，抺上一些酱汁，再入烤箱200度烤10分钟。
12、这是最后烤出来的效果。如果上色不是特别理想，可以调高一层烤2到3分钟。
