1、这是我从菜场亲自挑选的新鲜的毛豆荚，把它们再新手剥了壳。
2、剥了壳后，看见这豆米粒粒饱满，而且豆米之间还有白膜相连，这个时候毛豆的老嫩就刚刚好，如果老了就没有这层膜，有了这层膜，在烧制中味道会更加鲜美。然后，洗干净沥水备用。
3、切好五花肉，肥瘦分开，这样烧制的时候，肥肉能出油，瘦肉后放进去就不会趴锅。而且，这样肥肉油能充分析出来，也不用吃油腻的大肥肉。再切好葱花，备用。
4、先把肥肉放进锅进行煸炒，炒出油，观察两面有点焦黄时，加入葱花炒制
5、加入瘦肉人，瘦肉片炒得发白时，就可以加入老抽再进行煸炒，给肉片上色，也能增加香味。
6、放入毛豆，进行煸炒，炒得豆子发绿时，就从锅边溜入少许水大火烧开，加盖小火焖，其间，也翻炒一下，让其受热均匀。
7、约15分钟后，水分被焖干，锅边有清油，就可以了出锅。
8、可以上桌食用，味道鲜美，你也可以试试看。
