1、将面粉倒入盛器内，一人扶牢盛器，另一人手握筷子或擀面杖，一边淋入热水，一边用筷子由慢至快地搅动，搅数十圈至面团粘稠，且看上去有一层一层的感觉时，即可。
2、待面晾凉后，即可揉至光滑，醒约半个小时，之后，揪成小剂子，包入白砂糖，待用。
3、先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热张虢咆噘时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。
4、待糖糕浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。
