1、食材准备，将郫县豆瓣放在小碗里三小勺，加适量的生抽，白糖一勺。搅拌均匀待用。
2、将猪肉和适量姜洗净放锅中加凉水煮至七八分熟。然后用凉水冲洗干净。
3、将煮好的五花肉切成薄片放在盘中待用。
4、将杭椒洗净切片，大蒜和姜切碎，红辣椒切碎或切片（这次用得小红辣椒所以切碎了，如果是红辣椒比较大的那种还是切片比较好）。
5、蒜苗摘好后洗干净切成均匀的段儿，3~4cm即可。
6、锅中倒入适量的油烧热，将猪五花肉片倒入锅中煸炒。注意不要被迸溅出来的油烫到。
7、待五花肉肥肉部分炒出一些油来的时候加入切好的昀鲮矬监辣椒碎和姜末。迅速翻炒辣椒变色后加入调好的郫县豆瓣料。继续翻炒均匀。
8、翻炒均匀后加入切好的蒜苗，加入适量的盐，继续翻炒至蒜苗软嫩。
9、一锅回锅肉片就出炉了，炒的时候注意火候和各食材顺序及炒的时间。
