1、先将1.5克的干酵母倒入75克温水中，然后用筷子快速搅拌均匀，直到酵母完全溶解为止。这里温水的温度在25度左右为宜，切记温度不能太高，容易把酵母烫死
2、接着把230克的中筋面粉、1克盐和2克细砂糖倒入盆中，搅拌均匀后，再将60克的开水倒入进来，继续用筷子搅拌。这里加少许细砂糖的目的是为了更好促进酵母发酵，成品是不会吃出甜味的，因此大家可以放心添加，但是切记不可加多，因为今天用的是普通干酵母，这款酵母不耐糖，也就是说如果糖加太多的话，也会抑制到它的发酵，所以大家在制作的时候，糖加2克就好，不可贪多。
3、等面粉温度降到不烫手后，我们把之前混合好的酵母水倒入进来，然后再加入16克的玉米油，下手揉成团。揉好后，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟
4、20分钟后，再次揉面，揉到表面略微光滑后，继续盖上保鲜膜，饧面1小时
5、接着我们开始准备馅料部分，把韭菜洗干净后晾干水分，然后切成小的碎丁状，倒入碗内，加入25克的芝麻香油，搅拌均匀后，放置待用。韭菜里加芝麻香油有两个作用，一是可以防止韭菜出水，二是可以给馅料增香，如果你家没有芝麻香油，那么用玉米油或者调和油也可以
6、然后把白粉丝热水下锅，待锅中水沸腾后，煮个2分钟左右即可熄火捞出
7、煮好的白粉丝过一下凉水降温，然后控干水分后，再切成碎段状。今天粉丝的量，我准备的不是很多，喜欢吃内馅粉丝多些的，可以把白粉丝的用量增加20～30克左右
8、起锅烧油，把打散的蛋液倒入锅中，转小火，用筷子顺着一个方向不停搅拌，直到蛋液全部凝固为止，用筷子画圈圈炒出来的蛋碎会特别嫩哦
9、然后我们把白粉丝和炒好的鸡蛋碎倒入韭菜碗中，再加入4.5克盐、15克蚝油、2克白胡椒粉、0.5克五香粉，用筷子搅拌均匀即可，这样我们的韭菜盒子馅料就调好了，这里盐的用量不是绝对的，初次制作的朋友，不建议将盐一次全部放入，可以先放3克，等搅拌均匀后再用筷子挑起一点，用舌头舔下，尝尝咸淡，不够就在加盐
10、揉面板撒少许面粉防粘，将饧好的面团揉匀排气，再分割成8份，分割好后挨个搓圆，然后盖上保鲜膜防止被风干。这里面团具体分成几份随意，如果想要做出来的韭菜盒子大一点，那你就少分割几个面团，个人觉得分成8个，做出来的韭菜盒子大小刚好
11、取一个小面团，用擀面杖擀成较大的片状，然后再放上馅料，要多放些，这样吃着才爽。然后包起来即可，包的时候只需要将四周的皮提起来，捏合即可
12、包好后将收口处朝下，正面用手掌轻轻压扁。剩下的面团和馅料依次操作整形
13、平底锅内倒入适量的油，油温烧热后，把做好的韭菜盒子生胚下锅（一锅煎不下，可分次煎），用小火慢煎，煎得时候，可以盖上盖子，这样可以加速成熟
14、中途要记得开盖查看，煎到底部定型后翻面，一直煎到两面金黄就可以出锅了
15、想吃韭菜盒子，学会这方法就够了，不出水不破皮，吃一次念念不忘
