剩菜加热的注意事项

1、 肉类剩菜加热时放点醋 这类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随水分一同溢出；在加热时加上一些醋，矿物质会与醋酸合成醋酸钙，这样不仅提高了它的营养还有利于人体吸收利用。 海鲜类剩菜加热时加点料 海鲜类食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等辅料，这样不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏在海鲜中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃不适。 淀粉类剩菜4小时内吃完 打包回来的淀粉类食品最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生；并且这类细菌的毒素在高温加热之下也不会分解，解决不了变质的问题；所以，这类食物如在短时间内还没有吃完，那么即使外观看没有变质也不要再食用了；淀粉类食物包括面类，豆类，地瓜、南瓜等根茎类食物。